5月2日

【トレンド、スープ】〜北嶋佳奈さん〜沖縄風具沢山ポーたまみそスープ

今回は「九州・沖縄特集」にちなんで、今年1月に沖縄県へ移住した管理栄養士・フードコーディネーターの北嶋佳奈さんに、沖縄県ならではの食材を使ったスープレシピを考案いただきました！

沖縄県ではスープにランチョンミートと卵をよく使うそうで、そのことを地元の友人に教えてもらい、北嶋さん流に作ったレシピです。

ランチョンミートといえば、炒め物やおにぎりなどのイメージでしたが、沖縄県ではスープにも使うということに驚き！パパッと手軽に作れて栄養満点！ぜひ作ってみてください。

沖縄風具沢山ポーたまみそスープ

<材料>（約2人分）
・ランチョンミート　100g
・木綿豆腐　150g
・キャベツ　100g
・にんじん　1/3本(50g)
・玉ねぎ　1/4個(50g)
・ごま油　小さじ2
【A】だし汁　400ml
【A】酒　大さじ1
・みそ　大さじ1と1/2
・卵　2個
・七味唐辛子　お好みで

＜下準備＞

・キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし形切り、ランチョンミートは

拍子木切りにする。

＜作り方＞

①鍋にごま油を熱し、ランチョンミートを薄く焼き色がつくまで炒める。キャベツ、にんじん、玉ねぎを加えさっと炒め合わせる。

②さらに【A】を加えて木綿豆腐をちぎって入れ、蓋をして野菜に火が通るまで5~10分煮る。

③みそを溶いてから卵を落とし、好みの火の通り加減で器に注ぐ。お好みで七味唐辛子をかけて完成！

●沖縄県食材「島とうふ」「ランチョンミート」

沖縄料理に欠かせない食材といえばこちら！

「島とうふ」は水切りをしっかりしているため、木綿豆腐に比べると硬くて重く、崩れにくくいので煮物やチャンプルーなどの炒め物にぴったり。「ランチョンミート」は豚肉を加工した缶詰で「ポーク」と称され、沖縄県では1945〜1972年までのアメリカ統治時代に普及したと考えられています。家庭に一缶は常備されていると言われるほど、定番の食材です。

次回は「沖縄風具沢山ポーたまみそスープ」をアレンジした一品をご紹介。

5/23（木）の公開をお楽しみに！