味も雰囲気もグッと心奪われて
自分だけ時間が流れるカフェ
目黒駅から徒歩約15分。恵比寿駅とのちょうど中間くらいに 位置する「wellk（ウェルク）」。 小さなビルの2Fに佇み、ドアを開けると…
一気に静寂に包まれる空間が広がる。 店内はとてもシンプルで、ショーケースと厨房、いくつかのアンティークテーブルと椅子。 すっきりとした空間に心が持っていかれる。
店主の石原さんは辻製菓専門学校を卒業後、 下北沢のカフェで働き独立。 「最初は恵比寿のフィルトピエールというお店を開きました。 マンションの一室でこじんまりとしたカフェで。 おかげさまで人気が出て、行列になる日もあって。 いろいろなタイミングも重なり、今の場所へ移転してきました。ここへ来て2年ほど経ちましたね」。
石原さんが作るビストロとスイーツは、まず見た目が美しい。 「食べたくなる気持ちを大事にしています。 レシピを考える上で意識しているのは、 素材そのものの味を生かすということ。味を足しすぎないようにしています。 スイーツも全粒粉とグラニュー糖は 国産のものしか使わないなど、素材へとこだわりは強いです」。
そう話してくれた石原さんのモットーは、 “シンプル・イズ・ベスト”。 物事をシンプルに考えて、空間もシンプルに。 「嘘がつけない性格なので、何でも引いて引いて考えるようにしていますね」。
店内のメニューは、ラザニアやケークサレなどの ビストロに加え、ショーケースにはとりどりのスイーツが並ぶ（取材時点ではテイクアウトのみ販売）。 「スイーツは常時20種類ほど用意していて、コーヒーゼリー（700円）や チョコレートケーキ（454円）、チーズケーキ（475円）が人気。 スープも美味しいと言ってくださる方が多く、 お食事と一緒にオーダーされる方が多いんですよ」。
wellk-味も雰囲気もグッと心奪われて自分だけの時間が流れるカフェ そう、ここのスープはそれこそシンプルな味付けだけど奥深さを感じさせる。
素材と素材の配合や調味料にもこだわりがあってできあがるスープ。 「春夏秋冬でスープを変えていて。秋になったらカボチャのスープ、 冬はきのこのスープを販売する予定です！」。
その時々で楽しめる季節のスープ。 メニューも少しずつ変えることで、訪れるたびに美味しい発見もある。 都会にありながら、ゆっくりできるなんとも心地よい空間と、 石原さんの穏やかな人柄に惹かれるセンスに満ちたお店です。
ロゴやパッケージデザインは、グラフィックデザイナー・田中貴志さんが手掛けている
《9/9（木）〜10/10（日）まで》
メニューご注文で、
ジンジャークッキー（1枚）
プレゼント！
ご注文の際に必ず
「soupn.（スープン.）ウェブサイトを見た」
とお伝えください。
石原店主、直伝！
玉ねぎとじゃがいもの
ヴィジソワーズ
＜材料＞（約２人分） ・玉ねぎ 1個 ・じゃがいも 2個 ※お店では男爵いもを使用 ・牛乳 100ml ・生クリーム（乳脂肪35%） 250ml ・水 250ml ・塩 5g ※お店ではフランス産ゲランド塩を使用 ・ディル（ドライタイプ） 適量 ・パセリ（ドライタイプ） 適量 ・エキストラヴァージンオリーブオイル お好みで
＜作り方＞
①少し熱した鍋に、バター、薄切りにした玉ねぎを入れて、中弱火で炒める。
②炒めたら水を入れて煮込む。こうすることで、玉ねぎの甘みが出る。
③じゃがいもは皮をむき、ざっくりカットしたら、②に入れて10〜15分程度煮込む。
④柔らかくなったら、火を止めて塩、ディルを入れて、ミキサーにかける。
⑤ペースト状になったら、氷で冷やす。 冷えたら、牛乳と生クリームを火に通さずに混ぜて完成！
⑥盛り付けは、パセリをのせて、お好みでオリーブオイルをひと回し。
＜ポイント＞
★生クリームは口どけがよい乳脂肪35%の
ものがおすすめ！ ★①の玉ねぎは、焦がさないように
炒めましょう。 ★⑤の牛乳と生クリームはなめらかに
なるようにしたいので、 火を通さずに入れてください。
●ラザニアとミニサラダBOX 1,296円 ※スープの持ち帰りセット 1,080円 ※ドリンク代別途
ラザニアはソースとチーズのバランスが絶妙。 彩りあふれる押し麦を使ったサラダも付いて、 意外とお腹がいっぱいに！
※表示価格は税込です。
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