夏野菜とラム肉の豆乳スープの作り方

soupn.ウェブサイトオープンということで、おしゃれしぴ料理研究家YUKAさんに、soupn.イメージのスープを作っていただきました！TOPページのヘッダーに掲載されているスープです。レシピをご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。

【夏野菜とラム肉の豆乳スープ】２人分

<材料>

・ラムチョップ　４本

・赤パプリカ　１/４個

・レッドオニオン　１/４個

・ズッキーニ　４ｃｍ

・乾燥きくらげ　４個

・パクチー　２本

・粉末中華だし　大さじ１

・水　４００ｃｃ

・無調整豆乳　１００ｃｃ

・塩　小さじ１／３

・ラー油　小さじ１

・A　酒　大さじ１

・A　生姜　５ｇ

・A　八角　１個

＜下準備＞ ・赤パプリカ、レッドオニオンをくし切りにする。

・ズッキーニを輪切りにする。 ・きくらげを水で戻しておく。 ・パクチーを約２ｃｍ幅に切っておく。

＜作り方＞ ①ラムチョップとAの材料、ラムチョップが浸るくらいの水(分量外)を圧力鍋に入れ圧力がかかったら１０分煮る。 ②①の蓋を開け、ラムチョップを取り出し別の鍋に入れ、水、粉末中華だし、塩、きくらげを入れて沸かす。 ③無調整豆乳を加え弱火にし、赤パプリカ、レッドオニオン、ズッキーニを加え、さっと火を通す。 ④器に盛りつけ、ラー油をかけてパクチーをのせて完成。

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夏野菜がおいしいこの時期に、いかがでしょうか？ラム肉は脂肪を燃焼させる効果もあるそうなので、夏のダイエットにもおすすめのスープです。作ってみた方は、ぜひコメントで感想をおねがいします♪

soupn.編集スタッフ　Yukiii