8月8日

【ハミング、スープ】DJみそしるとMCごはんさん「ゴーヤの肉詰めスープ」

更新日：8月8日

みなさんこんにちは♪

大人気コーナー「ハミング、スープ」DJみそしるとMCごはんさんの連載第5回目です。

DJみそしるとMCごはんさんのオススメの楽曲と、美味しいスープのレシピをご紹介いただくこのコーナー。素敵な音楽と一緒に、美味しく楽しい時間を過ごしてみませんか？

今回は8月のカレー特集にあわせて、THE夏食材でつくるおいしいカレーレシピをご紹介します♪

夏になるとゴーヤが恋しくなります。あの苦味を求めて沖縄料理屋に行くこともあったのですが、沖縄出身の知人にゴーヤチャンプルーのコツを教わって以来、我が家の定番メニューになりました。もう一品、度々作るのがゴーヤの肉詰めスープです。ゴーヤの苦味が滲み出たスープを飲むと夏バテ気味の身体がしみじみ元気になります。

昔はどんな疲れもラーメン・焼肉・カレーで吹き飛んでいたのに、年齢を重ねるごとにその時の身体が欲するものにバリエーションが増えました。酸味を求めると時と辛味を求める時、苦味を求める時は、疲れ方やストレスの種類が微妙に違う気がします。昔よりいろいろ気にならなくなってきている部分もあるけど、味覚や感覚は繊細になってきているのでしょうか。

ゴーヤの肉詰めスープは、ゴーヤのワタをくり抜いたり肉だねを詰めたり、夏休みの工作気分で作れるところも好きです。手が込んでいるように見えて意外と単純なところもナイス。

今回はいつものレシピにカレー粉をプラスして、食欲を増進させる『夏のご自愛スープ』を作ってみました。お腹は空いているけど外食や出来合いお弁当だと食べ疲れしそうな時におすすめしたい、自分を労わってくれるようなスープです。

それでは早速、材料と作り方をご紹介します！

＜材料＞（約2人分）　  
・豚ひき肉　200g
・きくらげ（戻したもの）　20g
・にんにく　適量
・すりおろししょうが　適量
・酒　小さじ1
・塩　適量
・片栗粉　適量
・水　500ml
・鶏ガラスープ　小さじ2と1/2
・カレー粉　小さじ1/2
・とうふ　1/2丁
・プチトマト　4粒
・そうめん　4束
・パクチー　お好みで

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ベトナムのゴーヤの肉詰めスープには、肉だねにキクラゲが入っているそう！

ちょうど頂き物の乾燥キクラゲがあったので入れてみました。ジャキジャキした食感が加わり、最後まで食べ飽きません。

③

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⑥

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満遍なく煮えるように途中で上下を入れ替えます。とうふとプチトマトは無くても成立します！

見た目にも鮮やかな「ゴーヤの肉詰めカレースープ」の完成です！

やわらく煮えた肉詰めを食べると、肉汁とゴーヤ汁が口いっぱいに広がってなんともジューシー。夏バテ気味だと栄養バランスも偏るので、絹ごし豆腐でタンパク質も補いました。つるんとした喉越しが夏らしいです。プチトマトのほのかな酸味でスープにコクが増し、ゴーヤだけで作る時よりも食が進みます。

おかずとして食べても良いのですが、そうめんのつけ汁にするのもおすすめです！好みによりますが、つけ汁にする場合は塩加減をもう少し足してみてください。

失敗した料理を食べるのが辛くて、歳を重ねるごとに創作料理をあまり作らなくなっていたのですが、今回は作り慣れたゴーヤの肉詰めスープが元になっているから、作る前からおいしくできるだろうと思えたし、食べた時も新しい味をすんなり受け入れられました。

昔はよくその場の思いつきでフリースタイル料理をしていたのですが、いつまでも味が決まらず味見だけでほとんど食べてしまったり失敗を繰り返すうちに臆病になり、気づけばカレー粉ひとつ足すのにもちょっとした勇気が要るようになっていました。

新しい料理というのは、先人たちが残してくれた基本のレシピに些細な変化が加わるだけでも生まれるものだと理解できたのは、料理を始めてからずいぶん経ってからのこと。今は家族ができたこともあり、独りよがりな創作料理から食べてくれる人のことを想った料理に変わってきました。

それにカレーは懐が深い。どんな食材もカレーになるし、どんな料理もカレー味になります。人に例えるなら、誰とでもすぐに打ち解けて、どこにいてもその場の空気を自分色に変えてしまうような人気者。カレーと一緒にいるだけで自分も一軍の仲間入りができるし、なんなら遠くにカレーの気配を感じるだけで浮き足立ってしまう。とんだカリスマです。しかし、光が当たれば当たるほど影は色濃くなるもの。故郷のインドを飛び出し世界中の人々の期待を背負うプレッシャーは計り知れません…。

ここまで考えが及んだところで、ようやく「自分、暇すぎる」と気づきました。料理人がプレッシャーを感じることがあっても、カレーがそれを感じるはずがありません。ですが、リラックスしている時ほど楽しい妄想や空想は捗るもの。ご自愛スープでしっかり回復できたということでしょう。

この連載では、毎回スープにに合う曲をセレクトして紹介しているのですが、今回は迷わず『スプーンガールのマイカレー feat.Negicco』に決めました。「カレー」と「彼」がダブルミーニングになった曲です。