12月の特集は「調味料で美味しさUP 食材3品SOUP」です！特集内でもsoupn.スタッフによる我が家のレシピを紹介しておりますが、義実家のレシピも紹介したいと思います！
下ごしらえが肝心！
骨付きスペアリブスープ
〈材料〉※4人分
・スペアリブ 約400g
・長ねぎ（青い部分） 約3本分
・ローズマリー 1枝
・塩 大さじ1
・ブラックペッパー 少々〈下準備〉
・スペアリブは臭みを取るために水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩（分量外）を刷り込んで、一日冷蔵庫で寝かせる。
美味しいスープを作るためには、この工程が欠かせません ！しっかり臭みを取ることが美味しさの鍵です。
〈作り方〉
①一日置いたスペアリブをフライパンで焼いて、焼き目をつける。フライパンにお湯約200mlを入れて、スペアリブだけを取り出す。
②圧力鍋にスペアリブと長ネギ、ローズマリー、水 約800mlを入れて、蓋をして中火にかける。
※ローズマリーの風味が苦手な方は、入れなくてもOK
③加圧してきたら約20分煮込み、火を止めて放置します。うつわによそって、最後にブラックペッパーをパラっとかけて完成♪
このまま食べてももちろんOKですが、さらに一日置いて表面に固まったラードを取り、再度温めてると、さらに美味しいスープに仕上がるそうです✨
旦那が子供の頃から食べているスープだそうで、帰るたびに義母が作ってくれています。なんてやさしい😭お肉から、骨から、しっかり旨みが出ていて、味付けは塩のみでOK。
スープは多めに作っておき、残ったスープでラーメンも楽しめます🍜
これまた絶品！大体翌日のお昼にいただきます。お店で出てくるような、透き通ったスープ✨具材を入れない方が、スープそのものの美味しさがわかってよき！しかも前日のスープより深い味わいになっていることがわかります。
時短でパパッと作る料理が多くなりがちですが、手間暇かけた料理はやっぱりその分美味しいなと実感できました。
今回の冬の帰省も、このスープを楽しみに帰りたいと思います⛄️
［文・Yukiii］
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