春、香る
白みそ入りいちご大福風お汁粉
まだまだ寒い日が続きますが、今月は春を先取りした白みそを使ったレシピをご紹介。
春を感じる桜と、いちごの風味でピンク色に仕上げ、
お餅を入れて白みそのお汁粉を作ってみませんか。
＜材料＞（約２人分）
・いちご 150g（目安：10～15個程）
・お餅 2個
・水 200ml
・桜の花の塩漬け 6個
・【A】牛乳 100ml
・【A】白みそ 大さじ3
＜下準備＞
・お餅は半分に切る。
・いちごはヘタを取り飾り用に2個は半分に。
・桜の塩漬けは水につけて塩を洗い落とす。
＜作り方＞
①ボウルにいちごを入れ、フォークでしっかりと潰す。
しっかり潰したほうが、鮮やかなピンク色になる。
②鍋に水を入れ強火にかけ沸騰したら、お餅を加え弱火で3～4分煮て、スプーンなどで取り出す。
③キレイに洗った鍋に【A】を入れて混ぜ、潰したいちごを加え弱火で温めたら器に注ぎ②のお餅を盛り、仕上げに桜の花を飾って完成。
☞ポイント
★使用するいちごは色の濃さを重視するなら
「あまおう」がおすすめ。
★お汁粉は冷蔵庫で冷やしても、美味しくいただけます。
★白みそはフルーツとの相性がとても良いので、
みそは白みそを使いましょう。
＜今月のおすすめみそ＆お餅＞
今回セレクトしたおみそは、白みそ。やさしい白色と甘み、なめらかな食感が魅力です。
昔砂糖の代わりに使用されていた歴史があり、茶懐石にも使われていたそう。
そして、おすすめ食材はお汁粉になくてはならないお餅をご紹介。
せっかく作るなら、お餅にもこだわってみませんか。
この機会にぜひ、お試しください。
●「西京白味噌」／京都府
（本田味噌本店）
500g／648円(税込)
本田味噌本店の創業は、江戸時代天保元年（1830年）。
妥協を許さぬ職人によって丁寧につくられた「西京白味噌」は、
上質な米麹を大豆の倍以上使用した23割麹。
米麹の上品な甘さと淡黄色の美しい色合いが特徴です。
●「貴客上切餅」／東京都
（穂寿庵）
1袋（10枚入）／1,404円(税込)
2018年大田お土産100選・最優秀賞受賞。
特別栽培された宮城県産みやこがねとアルカリイオン水を使い、
蒸篭で蒸して杵つきのみで仕上げる、
素材と昔ながらの製法にこだわったお餅です。