細川亜衣 | soupn.（スープン.）

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10月10日

最終回：Season.2【旅と世界とスープ】北京の旅”香味麹の水餃子”

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第5回目。最終回となりました。北京の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきます。 trip.5 ★旅の記憶はじめて訪れた中国の街が北京でした。いまから20年以上も前のことなので、もう街はすっかり様変わりしていると...

6月6日

Season.2【旅と世界とスープ】スリランカの旅に寄せて　トマトとコリアンダーのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第4回目は、スリランカの旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.4 ★旅の記憶もう何年も前のこと。世界中を旅をしながら写真を撮っている友人に、...

2月2日

Season.2【旅と世界とスープ】テジョンの干しだらと豆もやしのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第3回目は、韓国の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.3 ★旅の記憶昨秋、１年ぶりに韓国を訪れた。仁川空港からピカピカの長距離バスに乗り込み、驚くほどゆったりとしたシートに腰掛ける。これなら...

2023年11月22日

Season.2【旅と世界とスープ】フランス　イル・ド・レの魚のスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第2回目は、フランスの島、イル・ド・レ(レ島)の旅の思い出の料理について、綴っていただきました。 trip.2 ★旅の記憶イル・ド・レに暮らすフランスの友を訪ねて、 7年前から毎夏バカンスを過ごすようになりました。...

2023年7月20日

Season.2【旅と世界とスープ】中国・雲南の旅から創造した一皿

今月から、旅する料理家・細川亜衣さんによる「旅と世界とスープ」の連載が始まります。過去にも「トレンド、スープ」にてご出演いただきましたが、念願の連載企画となります。細川さんの旅の記憶とそこで出会った料理について綴っていきます。 trip.1 ★旅の記憶...

2022年2月22日

[トレンド、スープ]〜細川亜衣さん〜　野菜のタジン

旅する料理家・細川さん考案の「ハリラ・ハムダ」の材料で、もう一品スープに合う料理を作りませんか。野菜たっぷりで食べ応えも抜群！スパイスも効いて、食べるごとにモロッコの味わいが感じられます。ぜひコラムの写真を眺めてモロッコを想いながら、召し上がってください♪ <材料>...

2022年2月2日

[トレンド、スープ]〜細川亜衣さん〜　ハリラ・ハムダ

さまざまな国を旅しながら料理を学んできた料理家・細川亜衣さん。今回ご紹介するのは、そんな細川さんが旅をしてきた中でも何度も行きたいと思う国『モロッコ』のスープ。おうちでも手軽に作れるようひよこ豆を使ったレシピで、素材の旨みをいかすため、調味料はシンプルに。...