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10月10日

最終回：Season.2【旅と世界とスープ】北京の旅”香味麹の水餃子”

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第5回目。最終回となりました。北京の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきます。 trip.5 ★旅の記憶はじめて訪れた中国の街が北京でした。いまから20年以上も前のことなので、もう街はすっかり様変わりしていると...

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6月6日

Season.2【旅と世界とスープ】スリランカの旅に寄せて　トマトとコリアンダーのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第4回目は、スリランカの旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.4 ★旅の記憶もう何年も前のこと。世界中を旅をしながら写真を撮っている友人に、...

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2月2日

Season.2【旅と世界とスープ】テジョンの干しだらと豆もやしのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第3回目は、韓国の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.3 ★旅の記憶昨秋、１年ぶりに韓国を訪れた。仁川空港からピカピカの長距離バスに乗り込み、驚くほどゆったりとしたシートに腰掛ける。これなら...

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2023年11月22日

Season.2【旅と世界とスープ】フランス　イル・ド・レの魚のスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第2回目は、フランスの島、イル・ド・レ(レ島)の旅の思い出の料理について、綴っていただきました。 trip.2 ★旅の記憶イル・ド・レに暮らすフランスの友を訪ねて、 7年前から毎夏バカンスを過ごすようになりました。...

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2023年7月20日

Season.2【旅と世界とスープ】中国・雲南の旅から創造した一皿

今月から、旅する料理家・細川亜衣さんによる「旅と世界とスープ」の連載が始まります。過去にも「トレンド、スープ」にてご出演いただきましたが、念願の連載企画となります。細川さんの旅の記憶とそこで出会った料理について綴っていきます。 trip.1 ★旅の記憶...

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2022年12月11日

【旅と世界とスープ】trip.6（最終回）上海で何度も食べた「蘇州麺」風

trip.6 中国「上海」最終回となる6回目の「旅と世界とスープ」は、中国から。スープは、細麺であっさりとした味わいの中国のラーメン『蘇州麺（スージョウミェン）』。山田さんの上海の思い出と一緒に、今回も美味しいコラムをお楽しみください。〈材料〉※約2人分...

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2022年6月6日

【旅と世界とスープ】trip5.真っ赤なおいしさ、韓国の「純豆腐チゲ」

trip.5 韓国「ソウル・釜山」 5回目の「旅と世界とスープ」は、韓国です。スープは、食堂や家庭では一般的な鍋料理の一つで日本でも親しまれている『スンドゥブ』。観光には幾度となく訪れているという、山田さんの韓国紀行をお楽しみください。〈材料〉※約2人分...

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2022年2月22日

[トレンド、スープ]〜細川亜衣さん〜　野菜のタジン

旅する料理家・細川さん考案の「ハリラ・ハムダ」の材料で、もう一品スープに合う料理を作りませんか。野菜たっぷりで食べ応えも抜群！スパイスも効いて、食べるごとにモロッコの味わいが感じられます。ぜひコラムの写真を眺めてモロッコを想いながら、召し上がってください♪ <材料>...

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2022年2月22日

【一汁一素】糸寒天ときのこのサンラータンみそ汁

食物繊維豊富な寒天は、食べ過ぎた時の身体リセットにぴったりな食材！糸寒天なら上手に使うと食べ応えも出るので、デトックスみそ汁も簡単に作れます♪ みそを使用していますが”スープ”に仕上げるため、鶏ガラスープの素を使用し、酢を加えてさっぱりした味わいに。中華風のみそ汁も、ぜひお...

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2022年2月22日

キャンプでスープ作ってみた！

丹沢へ冬キャンプに行ってきました🏕 漫画のような塊のお肉を焼いたり、ワインを温めてホットワインを作ったり🍷夕方についたということもあり、ついて早々、夜に向けて食事の準備を。寒い日にはスープも欠かせませんね🥘ということで、作ったのがポトフです。材料はすべておうちでカッ...

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2022年2月2日

[トレンド、スープ]〜細川亜衣さん〜　ハリラ・ハムダ

さまざまな国を旅しながら料理を学んできた料理家・細川亜衣さん。今回ご紹介するのは、そんな細川さんが旅をしてきた中でも何度も行きたいと思う国『モロッコ』のスープ。おうちでも手軽に作れるようひよこ豆を使ったレシピで、素材の旨みをいかすため、調味料はシンプルに。...

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2022年2月2日

世界で出会ったスープ-マレーシア・ペナン島③-

みなさま、突然の2月企画『Hop Step Trip！』は楽しんでいただけていますでしょうか。そして、エディターズコラムも旅にまつわるお話です♪ だいぶ、時間があきました…ペナン島編。今回で最終回です！（前回までのお話はこちらからどうぞ）...

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2022年2月2日

【旅と世界とスープ】trip4.ネパールに学ぶ“新”餃子スタイル「モモ」

trip.4 ネパール「カトマンズ」 4回目の「旅と世界とスープ」は、ネパールです。スープは『モモ』。日本でいうところの水餃子に近いでしょうか。ネパールに2度訪れている山田さんのネパール紀行をお楽しみください。〈材料〉※約2人分 ○モモの皮○ ・薄力粉　120g...

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