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10月10日

【特集】おいしい！ととのう！発酵特集

今月は「発酵」特集をお届けします。近年、世界的ブームになっている「発酵」。そもそも、発酵とは、食品に微生物が増えることによって起こる変化のことです。それを発酵現象といいます。昔は冷蔵技術がなかったため、保存技術として発酵技術を確立していきました。日本は発酵大国ともいわれ、身...

10月10日

最終回：Season.2【旅と世界とスープ】北京の旅”香味麹の水餃子”

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第5回目。最終回となりました。北京の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきます。 trip.5 ★旅の記憶はじめて訪れた中国の街が北京でした。いまから20年以上も前のことなので、もう街はすっかり様変わりしていると...

9月26日

ひと皿でごちそうになるお肉&お魚SOUP

みなさんは、お肉とお魚、どちらがお好きですか？今回は、お肉とお魚のスープ料理を大大大特集します！最後は、お肉とお魚の両方が楽しめるスープも登場。本特集で一番知りたかったことをsoupn.が大調査しました！『結局のところお肉とお魚、どちらがお好き？』...

6月6日

Season.2【旅と世界とスープ】スリランカの旅に寄せて　トマトとコリアンダーのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第4回目は、スリランカの旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.4 ★旅の記憶もう何年も前のこと。世界中を旅をしながら写真を撮っている友人に、...

2月23日

【特集】KOREAグルメ！韓（ハン）ティング！

みなさん韓国は好きですか！？前回「韓国特集」が大好評だったので、思い切って第2弾・韓国特集です！スープの国として知られている韓国。Netflixでも「スープの国～韓国汁物紀行」という作品があるほど。そしてグルメな国でもあり、ユニークな韓国グルメを次々と生み出しています。...

2月2日

Season.2【旅と世界とスープ】テジョンの干しだらと豆もやしのスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第3回目は、韓国の旅の思い出とそれにまつわる料理について、綴っていただきました。 trip.3 ★旅の記憶昨秋、１年ぶりに韓国を訪れた。仁川空港からピカピカの長距離バスに乗り込み、驚くほどゆったりとしたシートに腰掛ける。これなら...

2023年12月22日

世界で出会ったスープ-福岡天神・薬院-

2023年も残すところあとわずかですね。わたくしumicoは福岡が大好きです。コロナ前に初めての来福、なんておいしい街なんだと思いました。コロナ禍では福岡でのお仕事をいただき（あまりお仕事がない中だったので本当に感謝）...

2023年11月22日

Season.2【旅と世界とスープ】フランス　イル・ド・レの魚のスープ

細川亜衣さんによる【旅と世界とスープ】の第2回目は、フランスの島、イル・ド・レ(レ島)の旅の思い出の料理について、綴っていただきました。 trip.2 ★旅の記憶イル・ド・レに暮らすフランスの友を訪ねて、 7年前から毎夏バカンスを過ごすようになりました。...

2023年9月21日

世界で出会ったスープ-ジョージア編 2-

ジョージアを旅したお話の2回目。（1回目はこちらからどうぞ！）今回は、魅力的だった建物を中心に紹介します！ジョージアの首都・トビリシは主に新市街と旧市街に分かれています。最初は新市街に泊まりました。比較的新しい建物が並んでいるのですが、...

2023年6月21日

世界で出会ったスープ-ジョージア編 1-

ジョージアという国をご存知でしょうか。もともと、グルジアという名前でもありました。旧ソビエト連邦でもあり、そこから独立した国です。 2018年の冬、ジョージアへひとり旅をしました。その後、2019年にはラグビーW杯で日本にジョージアチームがやってきて、勝手ながら応...